隧道式液氮速冻机引领海鲜加工方向

浏览：576次发布时间：2022-08-20

速冻海鲜正逐渐成为水产品市场的主流方向，而液氮速冻这种冷冻方式让水产冻品在保证安全卫生的同时，最大限度的保留了海鲜的口感和营养，它会引领冻品水产加工方向吗?

速冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20 min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。

随着人们生活水平的提高,对速冻食品的要求也在提升，海鲜速冻目前加工厂使用最多的是液氮速冻，其中德捷力隧道式液氮速冻机最为突出，它以液氮为冷媒，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又分：柜式液氮速冻机（液氮速冻柜）、隧道式液氮速冻机等。以上是液氮速冻机厂家给大家分享的小知识，欢迎大家多多关注我们的网站！

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