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威海液氮速冻机速冻蒜米的生产工艺

信息来源:www.rcsudongji.com 发布时间:2020-03-13
威海液氮速冻机速冻蒜米的生产工艺
原料验收:原料要求基本齐全,无腐烂、破损、病害、糖蒜、丁香等不良品及夹杂物。
浸泡:将整个大蒜浸泡在清水中约15~30分钟。
去皮:将大蒜浸泡后用去皮机进行去皮。
二次去皮:用于机器去皮脏蒜皮船手动去皮。确保蒜皮清洁。
分级:检查大蒜楔。根据客户要求,做好分级工作。
验收:车间专人验收,消除病害、色差、损坏、干疤、腐烂、有斑点等不良品和夹杂物。
消毒:接受的大蒜米浸泡在100 mg/l的次氯酸钠溶液中15分钟。
清洗:用流动水冲洗,清除次氯酸钠的残留溶液。
脱水:用干衣机把米表面的水除去。
速冻:将以上系列加工合格的蒜米放入液氨速冻机中。生产时间内温度在-25%C以下,速冻后产品中心温度在18℃以下。
包装:包装须在专门的清洁卫生的包装室内进行。控制空间温度要求在0~10℃之间。
金属探伤:所有产品须通过金属探伤。轿厢由专人操作,当班品管人员每小时进行一次灵敏度测试。
冷藏:包装的产品。及时存储。确保产品质量要求:贮存温度-20+2℃,成品中心温度-18℃以下。
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