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关于威海液氮速冻机的小贴士

信息来源:www.rcsudongji.com 发布时间:2020-07-20
关于威海液氮速冻机的小贴士
    一.什么是液氮。惰性的,无色,无嗅,无腐蚀性,不可燃,温度极低的液体。沸点为-196℃。

    二.液氮速冻技术的兴起。用液氮速冻食品,始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究,至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。目前液氮速冻已在美国家食品加工企业中广泛采用。该项技术技术已经开始在全球范围内进行传播。

    三.液氮冷冻的应用领域。水产品/海鲜,饮料,肉制品,禽畜类,烘培食品,乳制品,水果蔬菜,快餐,速冻食品以及即食食品。
    四.液氮冷冻食品的优势。速度快。冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约30~40倍。
    质量高。由于冻结极快,通过最大冰晶生成带的时间在9分钟以内.普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
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