使用液氮速冻机来保持食材的口感和新鲜

浏览：51次发布时间：2024-03-22

使用液氮速冻机来保持食材的口感和新鲜

液氮速冻机的工作原理为“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”。操作时，将包装好的新鲜食品（如鱼类、肉类等）放入速冻机内，通过快速降低设备内的温度至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），使食品在2～15分钟内快速冻结。这种速冻方式能有效避免食品内部的冰晶形成期，保护细胞膜不被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

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